【厨房设备】其中调和油是将两种或两种以上成品油按照营养和风味

2018-02-25 09:26:43 7

据了解,2016年《食品安全国家标准植物油》已通过了国家标准化委员会的评审,预计2018年将会正式出台。根据相关人士介绍,新版的GB2716包括了植物原油、食用植物油、调和油及煎炸废弃油等多项标准。届时,新的国家标准将会对行业产生很大的影响,引领食用油加工行业朝着标准化、规范化方向发展。

日前,中粮福临门“营养新时代,健康更有数”营养家食用调和油新品发布会上,发布旗下全新产品——营养家食用调和油,并公布该产品配方比例与营养成分,是国内首款配方比例与营养成分双公开的食用油产品。

谈到食用油安全事件,“地沟油”事件一定算得上是一个负面代表。此外,食用油市场上不排除有个别企业利用国标空白“暗箱操作”,以廉价油冒充名贵油欺骗消费者。另外,有些调和油尽管在名称上突出其配方中最昂贵的油品,也会标注产品配料,但油料的具体含量和配比却并未公布,由此令食用油市场乱象丛生。

就此,不少人对食用油谈虎色变的消极态度一直成为阻碍我国食用油产业建康发展的“拦路虎”。针对此种情况,多位国内粮油行业权威专家曾对食用油在生产加工等方面存在的误解和担忧做出澄清。此外,食用调和油市场的随意勾兑现象、标识混乱、名称繁杂等问题也已经引起有关部门注意。

历经十余年酝酿,公众高度关注的包含食用植物调和油的国标——《食品安全国家标准植物油》近期有望正式出台。有关人士透漏,其中最大特点有两个,调和油不能乱冠名,将统一名称。同时必须标注油品成分配比,含量在2%以下的则可以不标。

从世界食用油脂制取工艺的发展历史来看,浸出制油工艺是目前国际上公认的最先进的生产工艺。

食用油安全引担忧

小结:虽说食用油市场还存在一定的问题,但是整体上发展向好,再加上植物油食品安全国标即将出台,食用油加工企业将公开更多的信息,接受监督、检查的指标也就越多,对生产加工技术、工艺要求更为严格,既满足了消费者对食用油相关指标的知悉权,也满足了营养升级的市场需要。(参考资料:新浪财经、中国网财经、前瞻产业研究院、搜狐、中国粮油信息网)

国内浸出制油装备和技术取得进展

目前,食用油市场主要分为单一食用油和调和油两大类,其中调和油是将两种或两种以上成品油按照营养和风味,按一定比例调配制成,但是具体比例一直以来是各家粮油企业的“秘方”。再加上国家相关标准尚待完善,个别不法商家借机对食用调和油随意勾兑、标识混乱等时有发生,配方不公开、配比不透明始终是消费者购物选择时的一大痛点,因此“公开配方、配比”的呼声日渐高涨。

改革开放以来,我国制油研究人员通过对国外先进技术的引进、消化、吸收和再创新,使浸出法制油技术取得进展,并在我国的油脂生产中得到了广泛的应用,浸出法制油已占整个制油能力的85%以上,其装备和技术水平已经达到目前国际先进水平。

食品安全国家标准植物油即将出台

公开配方、营养升级势不可挡

据说,食用调和油国标长期未能出台的其中一个原因是检测方法缺失,导致调和油国标缺乏一个至关重要的技术支撑。由于技术的空白,使得调和油的检测方法无法普遍运用于目前的调和油产品。因此,借此契机,相关食用油检测仪器制造企业要加快创新研发步伐,弥补这一检测技术空白。

对此,行业人士认为,公开配比、微量元素等多项指标,对于厂家来说是一个巨大的压力。因为公开得越多,接受监督和检查的指标就越多,同时,在工艺控制和生产控制方面的要求更高,这也是消费升级下,产业端开始匹配消费者需求进行产品升级、营养升级的一种趋势。

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