六种食物使用厨具不当小心煮出“毒”

2014-11-04 09:58:40 wanchu

 

     健康饮食除了食物的卫生及营养外,用具也要考虑!厨房用具会和食物发生化学反应,生成有害物质,影响健康。(厨房设备
     一、忌铁锅煮绿豆。
     因绿豆中含有单宁,在高温条件下遇铁会生成黑色的单宁铁,使绿豆汤汁变黑,有特殊气味,不但影响食欲、味道,而且对人体有害。
     二、忌不锈钢或铁锅熬中药。
     因中药中含有多种生物碱以及各类生物化学物质,尤其在加热条件下,会与不锈钢或铁发生多种化学反应,或使药物失效,甚至产生一定毒性(络合物较多时)。
     三、忌用铝锅盛菜肴。
     铝锅属淘汰厨具。因其抗腐蚀性能力差,遇弱碱、弱酸、盐等物质会发生化学反应,生成特殊的化合物,故菜肴、酒、味精等不应装在铝制容器中过夜。还有鸡蛋也不宜在铝锅中搅拌,因为蛋清遇到铝会变成灰白色,蛋黄则变成绿色。剩饭、剩汤等也不应在铝制容器中过夜。
      四、忌用乌柏木或有异味的木料做菜板。
      乌柏木含有异味和有毒物质,用它做菜板其味不但污染了菜肴,而且极易引起呕吐、头昏、腹痛。因此,民间制作菜板的首选木料是白果木、皂角木、桦木和柳木等。
      五、忌用油漆或雕刻镌镂的竹筷。
     涂在筷子上的油漆不但含铅、苯等化学物质,对健康有害,且遇热后有异味,影响食欲。雕刻的竹筷看似漂亮,因其藏污纳垢,不易清洗,滋生细菌,容易致病。
      六、忌用各类花色瓷器盛佐料。
     佐料最好以玻璃器皿盛装。苯等致病、花色瓷器含铅、致癌物质。随着花色瓷器的老化和衰变,图案颜料内的“氡”对食品产生污染,对人体有害。
     快看看你生活中又没发生过这类事情,看过这篇文章后你要注意咯。  (不锈钢工作台
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