随着消费需求的不断升级，油炸设备相较于以前来说，更趋向于多样化、个性化，有节能型油炸锅、低温真空油炸机、网带式油炸生产线、油水分离油炸机、果蔬脆片油炸机，从中可以看出，机械制造商从产品特性、制作原理、市场环保趋势等几点出发，以满足多样化市场需求。相信未来，油炸设备性能及品质将不断提升。(参考来源：威锋网、中关村在线、法制晚报、呼伦贝尔新闻)

薯条是一种以马铃薯为原料，切成条状后油炸而成的食品，在快餐食品中较为常见。众所周知，我们平常看到路边小摊在炸薯条的过程中，会产生很多的油烟，从而影响空气质量，造成环境污染。同样的，油炸环节在工业化薯条生产中的污染问题也同样不容忽视。薯条的生产流程包括进料、清洗脱皮、挑选、切条、脱水、油炸、调味等，涉及的机械设备有油炸机、清洗机、搅拌机等。

薯条在脱水之后，由提升机输送到油炸机内进行油炸处理，一般采用的油炸机为真空油炸机和常压油炸机这两种。而按生产方式来分，有电加热、煤加热、气加热等多种。随着国家大力提倡绿色环保，节能减排、无污染就成为食品机械行业大趋势之一。因此，无烟型设备深受广大用户喜爱，其不仅拥有高质量、高性能，还符合市场趋势。拿油水节能油炸锅来说，是一种无烟型、多功能，油水混合式的油炸设备，拥有同时炸制各种食物、互不串味、一机多用等特点，从根本上解决了传统油炸锅的弊端。此外，设备还非常符合绿色环保理念，其所承载的高效加热系统最大程度的避免了能源浪费，自动过滤也大大延长油炸设备使用寿命，实现节能。

除了以上所说到的油水节能油炸锅外，真空油炸机是目前行业中应用较为广泛的设备。真空油炸机是一种多功能、无烟型、混合式的油炸设备，对付传统油炸机存在的油炸酸化碳化、残渣、变质的问题完全不在话下。如鼎诚机械制造的果蔬脆专用真空油炸，采用加热、油炸、储油、脱油、脱水、油过滤一体化设计，食品油炸在真空下连续性完成，油水分离系统可将蒸发的水油冷却分离，减少水循环的污染，提高水的反复使用率，减少油的损耗。如今，市面上已经有很多机械制造企业生产的油炸设备都具有无烟环保性能，如顺机械电加热油炸机、联兴机械脆枣真空油炸机、旭众食品薯条真空油炸机等等。

现如今，油炸摊越来越少，取而代之的是各种烧烤店铺，为实现绿色环保，不少店家都采用设有净化设备的无烟烧烤炉，净化器将油分子进行截留、过滤等多次净化后，则变成干净的气体，最后通过上面的排气口排出，达到环保效果。而在油炸设备中，不仅会运用到净化器等装置来实现绿色环保，还结合创新技术，将高效科技注入油炸设备中，如空气炸锅，用空气替代原本煎锅里的热油，让食物变熟。而且热空气会带走食物表层水分，使食材达到油炸效果。空气炸锅不需要用油，只需把食物摆好、设置温度和时间就好了。不仅让消费者吃的健康美味，也让环节变得更加“健康”。

据了解，英国最新研究表明，炸薯条会影响天气，这一消息着实让人震惊。研究所分析的原因是在炸薯条过程中，会产生颗粒悬浮在空中，它们会相互作用促进云层的形成，甚至可能加快雨水的生成。而根据研究人员表示，伦敦等大城市上方悬浮的微小颗粒物中，约有10%都含有脂肪酸颗粒，所以猜测这些颗粒会导致气温降低，但否认会影响气候的变化。炸薯条表示，伦敦多雨天气这个锅并不想背。