长期以来一直以模仿生产为主【厨具】

2017-09-27 14:20:00 17

  据了解,前段时间奶油、奶酪和黄油等奶类原材料成本上涨,再加上“用工荒”导致劳动力成本增加,牵一发而动全身,导致了烘焙行业成本增加,严重影响了企业的经营利润。市场瞬息万变无法掌控,但我们可以通过改变自身因素,提高生产效率来降低成本。比如“机器换人”,淘汰落后的烘焙生产加工机械,引进智能化机械设备,通过智能化、机械化、规模化生产来实现效率提升,降低成本,从而在同类行业当中提高竞争力。例如,青岛食品公司积极引进智能机器人、智能机械手,在钙奶饼干生产车间里,除了分拣和包装环节由工人把关,配料、成型、烘烤等各环节已全部实现智能化、机械化。同时,在饼干定型、起发、上色、脱水四个环节当中,能够灵活地掌控脱水环节把饼干含水量控制在标准以下,既提高了生产效率,又保证了饼干产品的质量。在我国,烘焙制品品类繁多,如饼干、面包、蛋糕、糕点等。饼干生产,则需要经过原料预处理、面团辊压、成型、冷却、包装等基本环节,所用到的设备包括调粉机、搅拌机、醒发箱、成型机、旋转炉、隧道炉以及冷却设备等。目前,饼干已逐步实现自动化、规模化生产。其实,在烘焙行业当中,不仅仅只有这些设备,还会涉及到烘箱、烘焙机、面包机、食品计量设备、打蛋器等。专业、高效的烘焙设备是自动化、机械化烘焙食品生产当中不可或缺的一部分。

  随着我国社会经济的不断发展和人们生活水平的提高,烘焙产品受到不同年龄段人群的青睐。有相关数据显示,到2020年,我国烘焙市场收入预计达到5000多亿元。前瞻产业研究院也曾发布《中国烘焙食品行业报告》,显示,今年烘焙食品行业的规模预计接近500亿元。如此庞大的市场商机,怎能不吸引众多企业争相进入呢?食品机械企业莫要错过良机,从中也可分的一杯“羹”。

工作台|厨房设备|洗刷台

  以上的烘焙设备不断地丰富还要归功于我国食品机械设备制造业。不可否认,我国烘焙设备制造业确实取得了一定成绩,然而与国外制造业相比还有一定的差距。烘焙设备大多以低端产品为主、科技含量不高、产品寿命低、产品附加值低等,大都处于价值链的低端。此外,有些企业科研投入少、研发能力不足,长期以来一直以模仿生产为主,产品同质化现象严重,进而导致企业陷入低价竞争的恶性循环,生存状况堪忧。

厨房设备

  面对庞大的烘焙市场,想要分得一杯“羹”很容易,毕竟入市门槛低。若要端稳这杯“羹”并不容易,还需企业及时转变经营观念,积极引进相关烘焙设备,加快“机器换人”的步伐,尽量减少那些需人工

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