环保将成为市场卖点，也是可持续发展的基本要求，随着社会发展和生活水平的提高，人们在选购酒店厨房设备大锅灶的时候，也越来越关注是否达到环保标准。

　　大锅灶材料环保不仅仅指它对人体不造成损害，其本身也应该符合环保节约的标准，即能够用于再循环加工。大锅灶的生产是一个非常复杂的工程，其中很多因素都会影响到环保系数，如封边、粘胶、门板烤漆等，往往都会含有大量有害物质，而不合格的台面、踢脚线中往往也会含有一定量的甲醛和有害物质。因此，板材环保就等于大锅灶环保是极不科学的一种说法。

　　环保是个广泛的概念，现阶段我国的厨房设备企业大多并未达到全面环保的标准，不能单单依靠一个指标，就对大锅灶整体的环保性轻下判断。

　　大锅灶本身的不能造成物理伤害也是评判标准之一。材料、做工低劣的大锅灶，可能在细节处存在毛刺、尖角、快口等，这些未经合理处理的部分，很容易造成身体伤害。在大锅灶上直接处理食物，可能因为台面质量问题，导致误食杂质、碎屑等情况，对健康造成危害。

　　大锅灶的设计要合理节约能源。比如大锅灶水槽的选用直接影响自来水的使用量，双水槽浸洗分开的特点可以更加合理用水;煤气灶的设置应该尽量避开风口，有利于节省燃气使用量，同时利于抽油烟机的集中抽取等。还要避免大锅灶存在噪音、光线等污染问题，这就要求企业使用