西安将开展明厨亮灶质量提升行动【厨具】

2020-01-04 14:46:21 18

  西安日前印发《提升餐饮业质量安全水平实施方案》,将对餐饮服务提供者全部实行量化分级评定,学校(含幼儿园)食堂基本消除C级单位,大型餐饮企业、学校(含幼儿园)食堂等重点餐饮单位食品安全量化分级优秀良好率在2018年底达到80%以上,2019年底达到85%以上,2020年底达到90%以上。

  要设立食品安全管理机构

  西安将开展明厨亮灶质量提升行动,推进食品原辅料及其来源公示,公开加工制作过程,提升环境卫生质量,开展明厨亮灶示范建设,2018年底,新增明厨亮灶餐饮单位超6000户,全市学校(含托幼机构)食堂、中央厨房、集体用餐配餐单位、大型餐馆和大型企业食堂(800人以上)明厨亮灶建设实现100%覆盖;2019年底,新增明厨亮灶餐饮单位超6000户,持证单位食堂和中型以上餐馆明厨亮灶建设实现80%覆盖;2020年底,基本实现持证餐饮服务单位明厨亮灶建设全覆盖的目标。

  实施方案提出,西安将通过三年努力,使餐饮监管体系进一步完善,食品安全监管能力得到提高;餐饮企业主体责任有效落实,诚信体系基本建成,餐饮服务质量整体提升;老字号餐饮文化得到广泛传承,优秀餐饮品牌发展壮大;消费者合法权益得到有效保障,满意度逐步提高;餐饮食品安全事故得到有效遏制,不发生系统性、区域性餐饮食品安全事故。

  餐饮单位超6000户

  年底实现每个区县

  一条以上餐饮示范街区

  西安将开展餐饮食品安全示范创建行动。鼓励小餐饮集中规范经营,实行大宗原料统一采购和餐具、饮具统一消毒的管理模式。2018年底,实现全市每个区县一条以上餐饮示范街区,新增300户餐饮示范单位;2019年底,实现餐饮示范街区30条,餐饮示范单位600户;2020年底,实现餐饮示范街区45条,餐饮示范单位900户。

  2018年底,持证餐饮服务单位食品安全管理人员配备率超90%以上;2019年底配备率超95%以上;2020年底,实现持证餐饮服务单位食品安全管理人员基本按要求全部配备。

  集体用餐配送单位

  今年将新增明厨亮灶

  西安要求,大型和连锁餐饮企业、中央厨房、集体用餐配送单位要设立食品安全管理机构,配备专职食品安全技术人员和食品安全管理人员。

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不锈钢组合柜

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不锈钢洗刷台

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不锈钢保温台

不锈钢工作台

不锈钢工作台

不锈钢储物柜

不锈钢储物柜

不锈钢储物架

不锈钢储物架

调理台菏台

调理台菏台

不锈钢餐车

不锈钢餐车

  西安还将加强网络餐饮服务监管,加强网络餐饮服务监督检查和网上监测,严厉查处违法违规行为。2018年底入网餐饮服务经营者持证率、公示率达80%以上;2019年底达90%以上;2020年底基本达到全覆盖。

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