近日，记者从上海市食药监局了解到，上海出台审查细则，为“开在商场”的开放式生产车间发出食品生产许可证。

　　2016年8月，星巴克提出要在上海开设臻选烘焙工坊，形态为集生产、展示、餐饮为一体的“体验式”消费，交叉了食品生产和餐饮服务等多种业态。

　　上海静安市场监管局副局长王政表示，未来将依法加强事中事后监管，对企业的生产环境条件、进货查验结果、生产过程控制、产品检验结果、贮存及交付控制、从业人员管理等关键环节开展监督检查，预计会在一周内完成对“星巴克烘焙工坊”的第一次检查并公示。

　　细则中规定，这种开放式生产可以不通过设置墙壁或独立房间进行隔离，向消费者展示焙炒咖啡生产设施设备、生产过程，同时通过生产区域与非生产区域之间设置连续的透明防护设施，防止非食品加工人员进入生产区域的加工方式。

　　如果按照原有规定，这一项目则无法落地。但上海通过技术研究、风险评估、专家论证等一系列前期准备，出台了《上海市焙炒咖啡开放式生产许可审查细则》。