随着人们生活水平的不断提高【厨具】

2019-07-11 06:54:51 42

  随着智能化时代到来,不论是煌上煌,还是其他中小卤制品型企业,在未来发展过程中,卤制品生产自动化必将是大势所趋,相关机械设备制造企业还需要随时关注市场产品发展趋势,及时把握住机会。(参考资料:界面新闻、中国肉类机械网、中商情报网、百度百科)

  卤制品生产自动化满足口感与品质统一

  据了解,卤制品在国内市场有悠久的历史,自1990年以来,多家品牌卤制品涌现在休闲卤制品行业市场上,并努力建立各自的品牌形象。随着人们生活水平的不断提高,以及卤制品企业的发展,卤制品逐渐由传统饮食转变为休闲食品,休闲卤制品行业的零售额也进一步扩大。据《2017-2022年中国休闲卤制品行业市场调查与投资前景评估报告》数据显示,休闲卤制品行业零售额由236亿元扩大至520多亿元,复合年增长率为17%以上,这些都足以说明了国内卤制品市场具有很大的发展潜力。

  笔者了解到,目前,生产企业使用最多的卤制设备就是夹层锅,夹层锅以一定压力的蒸汽为热源,其优点是入门低、上手快、操作方便、加热均匀,且加热温度可控制,但因其生产模式也决定了它存在一些问题。其一,劳动密集、劳动强度大造成了其存在招工难和难以统一管理的问题;其二,生产过程中工人的经验占据了很大比例,从而造成了产品的口感和外感品质均匀度不一,工人不能充分将物料与卤液融合在一起:其三,夹层锅属于敞口式生产,造成了工作环境相对较差、安全度一般、损失热量大;最后,设备难以实现自动化管理,平均产量低。

  卤制品属于一般熟制品,它突出原料原有的口味、色泽,调味品主要用盐和少量酱油,以其原有的色、香、味为主。加工卤制品的关键步骤是调味和煮制。其中,蒸煮时对卤制锅的要求十分严格,受热不均匀,就可能影响产品的口感与品质。若是工厂化卤煮加工,保证产品口感与品质标准统一必不可少。

  据行业行业专家分析表示,若要解决上述问题,这就需要用自动化程度高的生产线和技术来改善这些。首先,由于生产过程中劳动强度、劳动密集主要集中在每道工序的搬运环节,通过链条网带输送达,可解决劳动力缺乏问题;其次,从环境卫生的角度、安全性及热损失来看需要封闭式的、保温效果好、可以集中加热、易于清洁、操作方便的自动化设备;最后,工厂化加工,就需要实现工业自动化,这样各环节人工参与少、减少反复式的无用功、设备对接平稳有序等,产量可以做到每小时一吨的量。

  随着食品工业的不断发展,以及工业化4.0的带动下,有些企业清楚地认识到这一情况,并紧随步伐,使得卤制设备更加智能化、现代化、标准化。据业内人士介绍,诸城金鼎根据市场调查和客户需求,研制的自动卤煮生产线主要用来解决现有卤煮设备的突出问题,用来实现食品加工类厂家在工业自动化、食品口味标准化的进程。同时,该生产线实现了从现有设备静态卤制到动态卤制的过程,也是从现有的手工作业到自动化生产的一次革新。

  据了解,江西煌上煌集团发布2017年第三季度报告,公司1-9月实现营业收入11亿多元,同比增长19.2%。其中,食品加工制造行业平均营业收入增长率为1.64%,食品加工制造行业平均净利润增长率为0.10%。

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不锈钢组合柜

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不锈钢洗刷台

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不锈钢保温台

不锈钢工作台

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不锈钢储物柜

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不锈钢储物架

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调理台菏台

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不锈钢餐车

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