添加食物纤维素的面包【厨具】

2019-06-17 02:28:46 30

  两年前,85后女孩小樊因为喜欢烘焙,就买了电烤箱和烘焙器材,工作之余参加培训班学习如何烘焙。初入烘焙圈的小樊在家里自制蛋糕,完工后在微信朋友圈晒出烘焙作品。“有很多朋友圈好友询问蛋糕如何做,甚至还有人想要买,后来就萌发了在朋友圈卖蛋糕的想法,没想到越做越大,现在我已经把工作辞了,创立了甜品品牌,目前我们的团队近10人。”小樊说。“私人定制,加上一对一建立的信任,这是实体蛋糕店所不具备的优势。”小樊还说。

  据了解,如今家庭烘焙渐成潮流,把其当作事业来做的人也不少。然而,真正要入行并不简单。除了器材、食材的投入外,不少人为学烘焙开网店,纷纷参加各种培训班,学习内容很多,培训费也不菲。(原标题:商家争食烘焙市场“大蛋糕”)

  满街蛋糕飘香市场“硝烟”弥漫

  走访发现,在太原市区的大街小巷,无论商圈或非商圈,一条街上三五家、一个商圈十几家蛋糕店并不稀奇。

  私家蛋糕兴起微商线上疯狂

  花一两万元购一台电烤箱,加上各种各样的烘焙小工具和食材,蛋糕、面包、曲奇饼干等都能DIY出来。在家做蛋糕、甚至在朋友圈卖私房蛋糕成为了当下一种潮流。

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不锈钢组合柜

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不锈钢洗刷台

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不锈钢保温台

不锈钢工作台

不锈钢工作台

不锈钢储物柜

不锈钢储物柜

不锈钢储物架

不锈钢储物架

调理台菏台

调理台菏台

不锈钢餐车

不锈钢餐车

  一位经营蛋糕店多年的业内人士说,为在竞争中赢得市场,近年来,不少蛋糕店更加重视消费者的需求,在原有产品的基础上,改变西式点心高糖、高脂肪、高热量的做法,把产品向保健、营养、清淡、健康上发展,推出低糖、无糖面包,添加食物纤维素的面包,以及加入大豆蛋白粉、麸皮、燕麦的营养面包。

  饮食习惯欧化进入门槛较低

  “随着市民消费能力提升,饮食习惯欧化,面包、蛋糕这类西式糕点未来的消费市场是十分巨大的。”一家品牌蛋糕店负责人说,目前太原的焙烤市场还处在上升阶段,毛利率较高,尤其是品牌店,可达到售价的50%以上。一方面是强大的市场需求,另一方面门槛低、利润高也是众多商家加入“蛋糕、面包大战”的主因。

  一位加盟蛋糕店的老板坦言,现在很多蛋糕店、西饼屋都是走加盟路线,主要是经营灵活、加盟门槛较低,因而被很多人看好。开一家蛋糕店的加盟费只需几万元,这其中还包含了烤箱及产品技术的培训,同时总店还会帮助开店人选址。“如果店面选得不错,加之产品质量过关,半年之内就可以把加盟费赚回来了。”这位老板说。

  “现因公司发展,诚邀社会有志之士加入今度,成为今度一员,与今度共同发展……”在平阳路高新街口,今度烘焙就不时播放招人的语音广告。除此之外,许多蛋糕店门口也都挂着招聘广告,不少蛋糕店似乎都有继续扩张的打算。

  看着本土、外地品牌不断抢占市场,很多蛋糕连锁店都按捺不住,开店速度也越来越快。以本土品牌今度烘培来讲,它不仅在省城太原新开店面,而且扩张的触角也伸向阳泉、大同、平遥等这样的市县。

  随着市民消费能力提升,饮食习惯欧化,面包、蛋糕这类西式糕点未来的消费市场十分巨大,不少商家瞄准机会,扩展产业范围。此外,私家烘焙也正悄然流行起来,以线上营销和线下配送的模式,迅速发展。

  目前,私人烘焙依靠的是线上营销加线下配送的方式。小樊说:“用最健康、最新鲜的进口食材,提前预订当天现做,不会大规模工业化批量生产,只属于对口感与健康有需求和认同的部分群体,这也是我们这一类私人烘焙的市场。”

  近年来,随着山西省太原市民对时尚、快捷、美味和健康的消费需求日益增加,各式蛋糕店如雨后春笋般出现在太原的大街小巷。而微信朋友圈也瞄向这一商机,在家里卖“私房蛋糕”成为创业新模式。

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